Techniques de cuisson sous vide

Description

L’École hôtelière de la Capitale offre un cours de techniques de cuisson sous vide permettant d’en découvrez les bases scientifiques.

Ce cours comprend:

• Les avantages de la technique;
• Comprendre les différents modes de cuisson;
• Comprendre la transformation physico-chimiques;
• Les températures de cuisson appropriées aux diverses catégories d’aliments.

Cuisson avec les équipements multifonctionnels et exercices pratiques réalisés en atelier.

Lieu de formation